Dabas Dobes un restorāna “Kaļķu vārti” recepšu sēriju sākam ar ko ziemas vakariem īsti piemērotu – sīpolu zupu. Sīpolu zupas dzimtene ir Francija, bet šī ir mūsdienu Latvijas sīpolzupa – gatavojam to no “Avotiņos” audzētiem bio sīpoliem, bagātinām ar Trikātas bio Holandes sieru. Mūsdienu cilvēki ir aizņemti, tāpēc šī receptes versija ir vienkārši un ātri pagatavojama. Galvenais – gana labi izsautēt sīpolus un izmantot svaigas un kvalitatīvas pamatlietas. Un tādas noteikti dabūsiet, pasūtot recepti pie mums!
Ņemam 1 kg sīpolu, 0.5 litrus sarkanvīnu, 1 litru dārzeņu buljona. Vajadzēs arī olīveļļu, apmēram 50 ml, 100 gramus Trikātas bio Holandes siera, 200 gr baltmaizes, sāli un piparus.
Sīpolus sagriež pusgredzenos, liek uz uzkarsētas pannas, kurā ir ielieta olīveļļa, un cep līdz sīpoli ieguvuši caurspīdīgu dzeltenu formu, pielej sarkanvīnu un ļauj pavārīties 5 min, tad pielej dārzeņu buljonu un vāra vēl ~10min. Lej zupu traukā un pasniedz ar baltmaizes un siera grauzdiņiem.
Baltmaizes grauzdiņš:
Baltmaizes šķēli apsmērē ar olīveļļu, liek cepeškrāsnī 180 C apmēram 5 min, tad liek virsū sarīvētu sieru un liek atkārtoti cepeškrāsnī uz 3min.
Grauzdiņus liekam peldēt zupā un zupu – galdā!
Komentēt: